2011-11-28 21:35
婉╳婉
豆腐,原來已經有4000幾年歷史
在街市，我們所費無幾便能夠買到大大塊的嫰白豆腐，其實是中國古代好勁的科技成就。
豆腐的主要原料是大豆。四千多年前，中國人已經栽種大豆了。因為大豆對泥土和天氣的要求不高，在貧瘠的土地也能夠生長，所以先秦的人把大豆當作救災糧。在漢代，為了使豆類更加可口，人們會把大豆碾碎來吃。
西漢古籍記載「劉安做豆腐」，徹底改變了大豆在中國飲食的地位。豆腐又軟又滑，大豆從此由「惡食」變成「美食」。北宋的《清異錄》還說，那時的人覺得豆腐美味得像羊肉呢。從這書的記載也可以得知，豆腐價格低廉，一般平民百姓也能負擔。古代吃肉是很奢侈的事，含豐富蛋白質、低脂肪的豆腐於是成了肉類的廉價代替品。
除了豆腐，大豆還可以化身成各式各樣食品，例如豆粉、豆芽、豆腐卜、腐皮、腐乳、豆奶、豉油等。
大豆後來由中國流傳到世界各國，拉丁文、英文、德文和法文對大豆的叫法，也源自中國古代「菽」（大豆）的語音。