薯條漢堡不只讓你變胖，還能讓你變傻

大家都知道薯條漢堡吃多了會讓人變胖，但是最新一項研究發現這對人的大腦也有影響。研究者們發現吃西方食品較多的14歲青少年們到了17歲時認知能力的表現也較差。

西澳大利亞大學和特雷森兒童健康研究所觀察了602名實驗對像，每人在14歲時填寫了一張有關飲食習慣的調查問卷，來確定健康和西方飲食的模式，當實驗對像到了17歲，研究者們對他們進行了認知能力評估，包括一組在電腦上完成的6項任務。

研究結果顯示，青少年進食快餐、炸土豆、紅肉和深加工的肉類以及軟飲料較多對反應時間、心智能力、視覺注意力、學習以及記憶能力都有負面影響。而那些食用較多蔬菜、綠色葉菜的青少年們則有較好的認知表現。

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Anett Nyaradi博士說：“這可能與綠色葉菜中所含的微量營養素有關，這些營養素據研究可以增強認知能力的發育。有幾個因素可能讓認知能力降低，包括煎炸食品和紅肉中的omega-6脂肪酸水平。代謝通路在omega-3和omega-6脂肪酸的量為1:1時運作情況最好，但是西方飲食中的這一比例可達到1:20或1:25。

Anett Nyaradi博士解釋道：“大量攝入飽和脂肪酸和簡單的碳水化合物與海馬體的功能損傷相關，而海馬體在大腦是負責學習和記憶的重要部分，在青少年時期體積會有所增加。青少年時期是大腦發育的重要階段，不健康的飲食有可能會對這一過程造成影響，事實上，我們的研究結果正支持了這一觀點。這些結果對未來健康政策的制定和推崇健康生活的計劃都有借鑒意義。”

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